우둔살(얼리지 않은 생고기)을 구입해 기름이나 힘줄을 말끔히 발라낸 뒤 얇게 저며 다시 가늘게 채썰어육회 양념장으로 조물조물 무친다

여기에 묵과 같이 곁들어 먹으면 신선하면서도 고소한 육회와 깨끗한 묵의 맛이 어우러져 맛있는 별미이다.
전주식 육회는 고추장, 마늘, 설탕을 넣어 싼듯한 맛으로 요리하므로 담백하면서 개운한맛이 난다.